Champagne, cava, prosecco eller crémant? Forskellen forklaret

Traditionel metode eller tankmetoden?

Alle fire typer begynder som en stille hvidvin. Forskellen ligger i, hvordan boblerne kommer i.

Ved den traditionelle metode, som champagne, crémant og cava bruger, tilsættes sukker og gær, og vinen gærer en anden gang i den flaske, du køber. Kulsyren kan ikke slippe ud og bliver til bobler. Derefter modner vinen på gærresterne i måneder eller år, før gæren fjernes. Det giver fine bobler og noter af brød, brioche og nødder.

Ved tankmetoden, som prosecco bruger, foregår den anden gæring i store tryktanke, og vinen tappes på flaske bagefter. Det er hurtigere og billigere og bevarer druens friske frugt, men giver ikke de samme noter fra gæren.

Champagne

Champagne må kun kaldes champagne, hvis den kommer fra Champagne i det nordøstlige Frankrig og er lavet efter reglerne. Det kølige klima og kalkundergrunden giver vine med høj syre, og druerne er Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.

Champagne skal modne mindst 15 måneder, før den må sælges, og årgangschampagne mindst 3 år. Det er en af grundene til prisen. Se vores bud i guiden til den bedste champagne, eller læs om husene bag Dom Pérignon og Bollinger.

Crémant: champagnens lillebror

Crémant er mousserende vin fra andre franske regioner end Champagne, lavet efter samme traditionelle metode. Der findes otte crémant-appellationer i Frankrig: Alsace, Bourgogne, Loire, Bordeaux, Jura, Limoux, Die og Savoie.

Crémant skal modne mindst 9 måneder på gærresterne og bruger regionens egne druer. Crémant de Bourgogne laves ofte på de samme druer som champagne, Chardonnay og Pinot Noir, mens Crémant d'Alsace ofte er lavet på Pinot Blanc, Riesling eller Chardonnay. Crémant er derfor det bedste bud, hvis du vil have champagnens stil til den halve pris.

Hvad er cava?

Cava er Spaniens mousserende vin, lavet efter den traditionelle metode. Langt det meste kommer fra Penedès i Catalonien, med byen Sant Sadurní d'Anoia som centrum, men cava må også laves i andre dele af Spanien. De klassiske druer er Macabeo, Xarel·lo og Parellada, men også Chardonnay og Pinot Noir er tilladt. Selv Rioja-bodegaer som Muga laver cava.

Cava skal modne mindst 9 måneder på gærresterne. De bedste cavaer modner langt længere: Reserva mindst 18 måneder, Gran Reserva mindst 30 måneder og Cava de Paraje Calificado, fra udvalgte enkeltmarker, mindst 36 måneder. Det gør cava til en af de bedste købsvarer blandt mousserende vine.

Hvad er prosecco?

Prosecco er italiensk mousserende vin fra det nordøstlige Italien, i regionerne Veneto og Friuli-Venezia Giulia. Den laves primært på druen Glera og efter tankmetoden, og den er lavet til at blive drukket ung og frisk.

Der er stor forskel på prosecco. Almindelig Prosecco DOC dækker et stort område. Den bedste prosecco kommer fra de stejle bakker omkring Conegliano og Valdobbiadene og fra Asolo, hvor den hedder Prosecco Superiore DOCG. Toppen er Cartizze, en lille bakke i Valdobbiadene. Siden 2020 har det også været tilladt at lave Prosecco Rosé med en smule Pinot Nero.

Leder du efter noget anderledes, så prøv Col Fondo: prosecco, der gærer anden gang i flasken uden at gæren bliver fjernet. Den er uklar, tør og mere rustik, og det er den oprindelige måde at lave prosecco på.

Er prosecco sødere end champagne?

Ofte, men ikke altid. Mange proseccoer er Extra Dry med 12-17 gram sukker pr. liter, mens de fleste champagner, cavaer og crémanter er Brut med under 12 gram. Den frugtige stil får også prosecco til at virke sødere. Vil du have en tør prosecco, så kig efter Brut på etiketten. Læs mere i vores guide til Brut, Extra Brut og Demi-Sec.

Servering og mad

Server champagne, crémant og cava ved 8-10 grader og prosecco lidt koldere, ved 6-8 grader. Brug et tulipanformet glas eller et hvidvinsglas til champagne og crémant, så duften kommer frem.

Skal du vælge bobler til nytårsaften, så se vores guide til vin til nytår.