Den bedste vin til julemad følger menuen: en frisk hvidvin til sild og laks, en fyldig rødvin til and, en saftig rødvin med frisk syre til flæskesteg og noget sødt til risalamanden. Skal du kun vælge én rødvin til det hele, er en Ripasso eller en Rioja Reserva det sikreste bud.
I denne guide gennemgår vi vin til jul ret for ret, både til juleaften og julefrokosten, og giver dig konkrete flasker til hver ret. Vil du gå i dybden, linker vi til vores guides til and, flæskesteg, hvidvin og portvin.
Indholdsfortegnelse
- Østrig · Grüner Veltliner
H u M Hofer Grüner Veltliner Freiberg Reserve Biodynamisk hvidvin 2021, Auerstal Østrig
119 kr.hos SPS Wine
Vin til jul – overblik
- Sild og fisk: Tør eller halvtør Riesling, Grüner Veltliner eller Chablis.
- Juleand: Fyldig rødvin med moden frugt, fx Amarone, Ripasso eller Châteauneuf-du-Pape.
- Flæskesteg: Let til mellemfyldig rødvin med frisk syre, fx Barbera, Pinot Noir eller Côtes du Rhône.
- Julefrokostens lune retter: Let, frugtig rødvin som Pinot Noir eller Zweigelt.
- Risalamande: Tawny-portvin eller en sød dessertvin.
Tre regler for vin til julemad
- Syre til det fede: Julemad er fed, og en vin med frisk syre renser ganen mellem hver bid.
- Frugt til det søde: Rødkål, brunede kartofler og søde sild kræver en vin med moden frugt eller en anelse sødme, ellers smager vinen sur.
- Bløde tanniner: Hårde tanniner bliver bitre sammen med sødt tilbehør, så gem de helt unge, stramme vine til en anden dag.
Vin til julemad – én til hver ret
Her er vores bud på en vin til hver ret på julebordet, fra sild og laks til and, flæskesteg og risalamande. Priserne opdateres løbende. WineInsight får provision, hvis du køber via vores links. Det påvirker ikke vores anbefalinger.
Hvidvin, Julevin
Lucien Albrecht Riesling Reserve 2022 75 cl.
En tør Riesling fra Alsace, hvor familien Albrecht ifølge forhandleren har lavet vin siden 1425. Den høje syre og den rene citrusfrugt passer til krydder- og karrysild, fisk og forretter, og den er en klassiker på julefrokostbordet.
Fordele:
Høj syre til sild og fisk
Klassisk Alsace-Riesling
Alsidig til julefrokosten
Ulemper:
For tør til de sødeste sild
Find den her
Julevin, Rødvin
Massaro Norma, Amarone Della Valpolicella Classico 2020
Amarone laves af druer, der tørres på træriste efter høsten, og det giver en koncentreret vin med mørke kirsebær, figner, laurbær og brun farin. Den har fylden til at klare den fedeste juleand og den søde rødkål.
Fordele:
Kraftig nok til helstegt and
Tørret frugt matcher rødkålen
Klassisk festvin
Ulemper:
Høj normalpris
Bør dekanteres 1-2 timer
- Land Italien
- Region Valpolicella
- Stil Kraftig, Tanninrig
- Smagsnoter Brun farin, Figner, Kirsebær, Laurbær
- Tannin 5
Find den her
Julevin, Rødvin
Barbera d’Asti Docg San Nicolao 2024 0,75 L - Vite Colte
Barbera fra Piemonte har høj syre, saftig frugt og bløde tanniner, og det er præcis, hvad flæskestegen har brug for. Vite Coltes San Nicolao er en ung, frugtig udgave til en meget lav pris, så den er oplagt, når der skal mange flasker på bordet.
Fordele:
Frisk syre til fed svær
Saftig og frugtig
Meget lav pris
Ulemper:
For let til den fedeste and
- Land Italien
- Region Asti
- Drue Barbera
- Stil Frisk, Intens
- Smagsnoter Blomme, Kirsebær, Røde bær
Find den her
Julevin, Rødvin
Borgo Rosso Valpolicella Ripasso Superiore 2022
Ripasso gæres en ekstra gang på skallerne fra Amarone og får mere fylde og tørret frugt end en almindelig Valpolicella, men beholder friskheden. Borgo Rosso er fyldig og rund, og det sikreste valg, hvis du kun vil købe én rødvin til julemaden.
Fordele:
Dækker både and og flæskesteg
Rund og frugtig
God pris for en Ripasso
Ulemper:
Lidt kraftig til julefrokostens lette retter
Find den her
Rødvin, SPS Wine
H u M Hofer Zweigelt Klassik Biodynamisk rødvin 2022, Auerstal Østrig
Zweigelt er Østrigs mest udbredte røde drue. Hofers biodynamiske udgave er blød og frugtig med kirsebær, røde bær og krydderier og har frisk syre. Let nok til ribbensteg, medisterpølse og frikadeller uden at overdøve maden.
Fordele:
Let og frugtig
Frisk syre
Biodynamisk
Ulemper:
For let til and
Find den her
Hvidvin, Julevin
Spätburgunder Blanc de Noir Eiswein, Dessertvin, Gut von Beiden, Pfalz, Tyskland 2018
Eiswein laves af druer, der høstes frosne på stokken, og det giver en koncentreret, naturlig sødme. Gut von Beidens udgave er en Blanc de Noir, altså hvidvin af den røde drue Spätburgunder. Et sødt og friskt alternativ til portvin til risalamanden.
Fordele:
Naturlig sødme og frisk syre
Alternativ til portvin
Sjælden vintype
Ulemper:
Kun til dessert og ost
Find den her
Vin til juleaften
Juleaften er en lang middag med mange smage, og det letteste er at følge menuen: hvidvin til forretten, rødvin til hovedretten og noget sødt til risalamanden. Server altid den lette vin før den fyldige og den tørre før den søde, ellers smager den næste vin tynd.
| Ret | Vin | Læs mere |
|---|---|---|
| Forret med laks, rejer eller fisk | Chablis eller tør Riesling | Hvidvin til jul |
| Helstegt and | Amarone, Ripasso, Châteauneuf-du-Pape | Vin til and |
| Flæskesteg | Barbera, Pinot Noir, Côtes du Rhône | Vin til flæskesteg |
| And og flæskesteg sammen | Ripasso eller Rioja Reserva | Vin til and og flæskesteg |
| Risalamande | Tawny-portvin eller sød dessertvin | Portvin til risalamande |
Vil du se de konkrete flasker til hovedretten samlet, så har vi udvalgt årets bedste julevin i alle prisklasser.
Vin til julefrokost
Julefrokosten er sværere end juleaften, fordi bordet skifter fra sild og laks til lune retter og ost. Mange drikker øl og snaps, men vin kan sagtens følge med hele vejen. Tricket er at have én hvidvin og én let rødvin på bordet, så alle retter er dækket.
- Sild: En halvtør Riesling matcher den søde marinade, mens en tør Riesling eller Grüner Veltliner passer til krydder- og karrysild.
- Laks og rejer: Chablis eller en tør Riesling med høj syre, der skærer igennem det salte og fede.
- Æbleflæsk og æggekage: En halvtør Riesling eller en let, frugtig rødvin.
- Ribbensteg, medisterpølse og frikadeller: En let rødvin med frisk syre, fx Pinot Noir, Zweigelt eller Barbera. Undgå de tunge, tanninrige vine.
- Ost: Portvin eller en sød hvidvin til blåskimmel, en frugtig rødvin til de faste oste.
Én vin til hele julemaden?
Vil du kun købe én rødvin, så vælg en Ripasso, en Rioja Reserva eller en Côtes du Rhône Villages. De har fylde nok til and og syre nok til flæskesteg og klarer også julefrokostens lune retter. Den ene hvidvin, der dækker mest, er en halvtør tysk Riesling: den passer til sild, laks og overraskende godt til flæskesteg.
Hvor meget vin skal du købe til jul?
En flaske giver 5-6 glas. Til en juleaftensmiddag kan du regne med cirka en halv flaske pr. voksen gæst, fordelt på hvidvin, rødvin og dessertvin. En julefrokost varer længere, så her går der typisk mere, især hvis der ikke også serveres øl. Køb hellere en flaske for meget: rødvin holder sig, til næste gang. Se vores guide til hvor meget vin du skal købe til fest.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken vin passer til julemad?
Det afhænger af retten. Til sild og laks passer en frisk hvidvin som Riesling eller Chablis, til and en fyldig rødvin som Amarone eller Ripasso og til flæskesteg en saftig rødvin med frisk syre som Barbera eller Pinot Noir. Til risalamande er portvin eller en sød dessertvin det klassiske valg.
Hvilken vin skal man vælge til juleaften?
Følg menuen: hvidvin til forretten, rødvin til hovedretten og noget sødt til risalamanden. Serveres der både and og flæskesteg, er en Ripasso eller en Rioja Reserva det sikreste valg, fordi den har fylde til anden og syre til flæskestegen.
Hvilken vin passer til julefrokost?
Hav én hvidvin og én let rødvin på bordet. En halvtør eller tør Riesling klarer sild, laks og æbleflæsk, mens en let, frugtig rødvin som Pinot Noir, Zweigelt eller Barbera passer til ribbensteg, medisterpølse og frikadeller.
Hvad drikker man til risalamande?
Det klassiske valg er portvin, især en Tawny, hvis nøddeagtige stil passer til mandler og kirsebærsauce. En sød dessertvin som Eiswein eller en Vendanges Tardives er et friskere alternativ. Vinen skal være mindst lige så sød som desserten.
Kan man servere samme vin til hele julemenuen?
Det kan man godt, hvis du vælger en alsidig vin. En Ripasso, en Rioja Reserva eller en Côtes du Rhône Villages klarer både and, flæskesteg og julefrokostens lune retter. Til sild og laks vil de fleste dog foretrække en hvidvin.
Hvor meget vin skal man købe til jul?
Regn med cirka en halv flaske pr. voksen gæst til juleaftensmiddagen, fordelt på hvidvin, rødvin og dessertvin. En flaske giver 5-6 glas. Til en lang julefrokost går der typisk mere, især hvis der ikke også serveres øl.
Læs også
Årets bedste julevin 2026: 8 rødvine til and, flæskesteg og hele julebordet, fra en saftig Barbera til en Amarone, der er værd…
Læs indlæg
Find den bedste vin til and: Amarone, Ripasso og Châteauneuf-du-Pape til juleanden og Pinot Noir til andebryst – med 7 anbefalinger i…
Læs indlæg
Den bedste vin til flæskesteg er en let til mellemfyldig rødvin med frisk syre og bløde tanniner. Få guiden til rødvin, hvidvin…
Læs indlæg