Vin til and er juleaftenens sværeste vinvalg. Anden er fed og smagfuld, skindet sprødt og salt, sovsen mørk og dyb – og ved siden af ligger sød rødkål, brune kartofler og måske svesker og æbler. En let rødvin forsvinder i fedmen, og en stram, tanninrig vin bliver bitter mod sødmen. Det, der virker, er en rødvin med fylde, frisk syre og masser af moden frugt.
I denne guide får du overblikket over den bedste vin til and – fra Amarone og Ripasso til Châteauneuf-du-Pape og Pinot Noir til andebryst – og vores anbefalinger i alle prisklasser, så du rammer rigtigt juleaften.
Denne artikel indeholder annoncelinks. Hvis du klikker videre og handler hos en af vores partnere, kan WineInsight modtage en kommission — det koster ikke dig noget ekstra, og det påvirker ikke vores anbefalinger.
Indholdsfortegnelse
- Østrig · Grüner Veltliner
H u M Hofer Grüner Veltliner Freiberg Reserve Biodynamisk hvidvin 2021, Auerstal Østrig
119 kr.hos SPS Wine
Sådan vælger du vin til and
Når du vælger vin til and, skal du se på tre ting: fylde, syre og frugt.
Fylden skal matche anden. En helstegt juleand med sprødt skind og kraftig sovs kræver en fyldig rødvin. En rosastegt andebryst er mere elegant og klarer sig fint med en lettere vin.
Syren renser ganen for andefedt og holder vinen frisk gennem hele måltidet. Vine med høj syre som Pinot Noir, Barbera og Rhône-vine gør et fedt måltid lettere.
Frugten skal være moden og gerne lidt sødmefuld, så den kan stå imod den søde rødkål og de brune kartofler. Her er Amarone og Ripasso med deres tørrede frugter og runde sødme i en klasse for sig. Undgå meget tanninrige, unge vine – tanninerne bliver bitre mod sødmen på tallerkenen.
Prislejer: Omkring 100–200 kr. finder du saftige syditalienske vine og gode Ripasso. Fra 250–350 kr. får du Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône Villages og Amarone i mellemklassen. Over 400 kr. bevæger du dig op i de store Amarone-vine til den helt særlige aften.
Kort sagt: fyldig og frugtig til helstegt juleand, elegant og syrefrisk til andebryst.
De bedste vintyper til and
- Amarone: Juleaftenens klassiker. Druerne tørres, før de presses, og det giver en koncentreret vin med tørrede frugter, chokolade og en rund sødme, der matcher andens fedme og rødkålens sødme.
- Ripasso: „Lillebror til Amarone“ – gæret en ekstra gang på Amarone-skallerne. Samme stil og samme tørrede frugter, men lettere og langt billigere.
- Châteauneuf-du-Pape og Rhône: Grenache-baserede vine med krydderi, varme og frisk syre. Et elegant alternativ til Amarone.
- Pinot Noir: Til andebryst. Elegant med høj syre og bløde tanniner – en rød Bourgogne eller en tysk Spätburgunder løfter den rosastegte bryst.
- Rioja Reserva og Ribera del Duero: Tempranillo med modne bær, vanilje og bløde, lagrede tanniner.
- Aromatisk hvidvin: Vil du prøve noget andet, er en Pinot Gris eller Gewürztraminer fra Alsace overraskende god til and – især med appelsinsauce.
Sådan har vi udvalgt vinene
Vi har udvalgt vinene ud fra de egenskaber, der betyder mest til and: fylde, syre og moden frugt – og bløde tanniner, så vinen ikke bliver bitter mod den søde rødkål. Vi har valgt en bred vifte af stilarter og prisklasser, fra en saftig syditaliener under 100 kr. til Amarone og Châteauneuf-du-Pape, så der er et bud til både juleand og andebryst.
De bedste vine til and i 2026
Her er vores anbefalinger til vin til and – fra en saftig syditaliener til julebudgettet til Amarone og Châteauneuf-du-Pape til den store aften, plus en Pinot Noir til andebryst og en hvidvin, hvis du vil prøve noget andet.
Rødvin
Il Brutto Negroamaro Primitivo 2019
En fyldig syditaliensk rødvin på Negroamaro og Primitivo med moden frugt og en varm, rund tone. Den har nok fylde og sødmefuld frugt til at matche andens fedme og den søde rødkål – og til den pris kan du trygt åbne flere flasker juleaften.
Fordele:
Moden, sødmefuld frugt der matcher julens tilbehør
Fyldig nok til and og flæskesteg
Meget lav pris
Ulemper:
Mindre kompleks end en Amarone
Find den her
Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023
Ripasso kaldes ofte „lillebror til Amarone“: vinen gæres en ekstra gang på skallerne fra Amarone-produktionen og får derved mere fylde og tørret frugt. Accordinis udgave har mørke kirsebær, svesker, chokolade og vanilje – præcis den stil, der passer til and og rødkål, til en brøkdel af Amarone-prisen.
Fordele:
Amarone-stil til en lavere pris
Mørke kirsebær og svesker matcher rødkålen
Blød og rund med fylde
Ulemper:
Har godt af 1–2 timer i karaffel
- Land Italien
- Region Valpolicella
- Stil Frugtig, Fyldig
- Smagsnoter Chokolade, Krydderier, Mørke kirsebær, Svesker, Vanilje
- Tannin 4
Find den her
Franske vine, Rødvin
Domaine de Mourchon Séguret Tradition Côtes du Rhône Village 2019 0,75
En Côtes du Rhône Villages fra Séguret på Grenache og Syrah med røde bær, krydderier og et strejf af læder. Den har frisk syre og krydret frugt, der løfter en rosastegt andebryst eller en juleand uden at blive tung – et godt valg, hvis du synes, Amarone er for meget.
Fordele:
Krydret og saftig med frisk syre
Mere elegant end de tunge vine
God til både andebryst og helstegt and
Ulemper:
Mindre fylde end Amarone og Châteauneuf
Find den her
Julevin, Rødvin
Père Caboche Chateauneuf du Pape 2020
Châteauneuf-du-Pape er en af de mest klassiske vine til and. Père Caboche er fyldig og blød med kraftige røde bær, modne frugter, lakrids og krydderier. Grenache-druens varme og krydderi spiller smukt sammen med andens sprøde skind og den brune sovs.
Fordele:
Klassisk vin til juleand
Fyldig, blød og krydret
God pris for en Châteauneuf-du-Pape
Ulemper:
Bør dekanteres 1–2 timer
- Land Frankrig
- Region Chateauneuf du Pape
- Drue Grenache
- Stil Fyldig, Kraftig, Krydret
- Smagsnoter Krydderier, Lakrids, Modne frugter, Røde bær
Find den her
Julevin, Rødvin
Domaine Chanzy Bourgogne Pinot Noir Les Fortunés 2023
Foretrækker du en lettere rødvin, er Pinot Noir et godt match til and – især andebryst. Domaine Chanzys Bourgogne er elegant og frisk med jordbær, kirsebær og et let krydderi. Den høje syre skærer gennem fedmen, og den bløde tannin gør den let at drikke til maden.
Fordele:
Elegant og frisk med høj syre
Perfekt til andebryst
Blød og let at drikke
Ulemper:
For let til en meget fed helstegt and med kraftig sovs
Find den her
Julevin, Rødvin
Bartolomeo Lorenzi Amarone 2018 75 CL
Amarone er juleaftenens store klassiker til and. Druerne tørres i flere måneder, før de presses, og det giver en koncentreret, fyldig vin med tørrede frugter. Bartolomeo Lorenzi har chokolade, mørke kirsebær, svesker og krydderier – kraftig nok til den fedeste and og den sødeste rødkål.
Fordele:
Koncentreret og fyldig – klassikeren til juleand
Tørrede frugter matcher rødkål og brune kartofler
God pris for en Amarone
Ulemper:
Kraftig – kan overdøve lettere retter
Bør dekanteres
Find den her
Aime Stentz, Alsace Gewurztraminer, Cuvée de la première neige, 2023
Vil du prøve noget andet end rødvin, er en Gewürztraminer fra Alsace et overraskende godt match til and. Aimé Stentz’ Cuvée de la Première Neige har eksotiske frugter, honning, rosiner og et krydret touch, og den lette sødme og fylde matcher and med appelsinsauce og den søde rødkål.
Fordele:
Aromatisk og krydret med let sødme
Overraskende godt til and med appelsinsauce
Et anderledes valg juleaften
Ulemper:
Ikke for dig, der kun vil have tør vin
- Land Frankrig
- Region Alsace
- Drue Gewürztraminer
- Stil Aromatisk, Krydret
- Smagsnoter Eksotiske frugter, Friskhed, Honning, Krydderier, Rosiner
Find den her
Vin til andebryst eller helstegt and?
Helstegt juleand med sprødt skind, fed sovs og rødkål kræver en fyldig vin: Amarone, Ripasso eller Châteauneuf-du-Pape. Andebryst stegt rosa er mere elegant og kan bære en lettere vin som Pinot Noir eller Côtes du Rhône Villages. Serverer du andebryst med kirsebær- eller appelsinsauce, så vælg en vin med tydelig frugt, der kan matche sødmen.
Servering af vin til and
- Temperatur: 16–18 °C for Amarone og Châteauneuf-du-Pape, 14–16 °C for Pinot Noir. Julestuen er varm, så sæt flasken i køleskabet 20–30 minutter før servering.
- Dekantering: Amarone, Ripasso og Châteauneuf-du-Pape åbner sig efter 1–2 timer i karaffel. Læs hvordan i vores guide til at dekantere vin.
- Glas: Brug rummelige rødvinsglas, så vinen får ilt. Se vores guide til de bedste vinglas.
Hvor meget vin skal du købe?
Regn med cirka en halv flaske rødvin pr. voksen til hovedretten. En flaske giver 5–6 glas. Hertil kommer bobler til velkomsten og portvin til risalamanden.
Den rigtige vin til and er fyldig nok til fedmen, frisk nok til at rense ganen og frugtig nok til den søde rødkål. Amarone og Ripasso er klassikerne til juleanden, mens Pinot Noir og Rhône-vine er elegante valg til andebryst. Skal du finde vin til resten af julemenuen – fra sild til risalamande – så se vores guide til årets bedste julevin. Serverer du flæskesteg ved siden af, så læs vin til flæskesteg.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken rødvin passer bedst til and?
En fyldig rødvin med frisk syre og moden frugt. Amarone og Ripasso er klassikerne til juleand, fordi deres tørrede frugter og runde sødme matcher andens fedme og den søde rødkål. Châteauneuf-du-Pape og Rioja Reserva er også gode valg.
Hvilken vin passer til andebryst?
Andebryst er mere elegant end helstegt and og passer til en lettere rødvin med høj syre, fx Pinot Noir fra Bourgogne eller en tysk Spätburgunder. Côtes du Rhône Villages er også et godt valg.
Kan man drikke hvidvin til and?
Ja. En fyldig, aromatisk hvidvin som Pinot Gris eller Gewürztraminer fra Alsace har fylde, krydderi og en let sødme, der passer til and – især and med appelsinsauce.
Hvad er forskellen på Amarone og Ripasso?
Amarone laves af druer, der tørres i flere måneder, før de presses, hvilket giver en meget koncentreret og fyldig vin. Ripasso gæres en ekstra gang på skallerne fra Amarone-produktionen og får derved noget af Amarones karakter, men er lettere og billigere.
Skal vin til and dekanteres?
Fyldige vine som Amarone, Ripasso og Châteauneuf-du-Pape har godt af 1–2 timer i karaffel, så tanninerne blødgøres, og aromaerne åbner sig. Lettere vine som Pinot Noir skal højst have 30 minutter.
Læs også
Årets bedste julevin 2026: 8 rødvine til and, flæskesteg og hele julebordet, fra en saftig Barbera til en Amarone, der er værd…
Læs indlæg
Den bedste vin til flæskesteg er en let til mellemfyldig rødvin med frisk syre og bløde tanniner. Få guiden til rødvin, hvidvin…
Læs indlæg
Portvin til risalamande er juleaftenens vigtigste vinvalg – den rette flaske kan løfte hele desserten, mens den forkerte enten drukner i sødme…
Læs indlæg